Les Accessoires du Bartender

Être bien équipé est essentiel. On imagine mal un barman sans ouvre-bouteille. L’organisation de votre espace de travail comptera énormément. Que ce soit vos cuillères à mesure, à mélange ou vos couteaux à éplucher les fruits ; ces accessoires devront vous permettre de travailler efficacement.

Ouvre-bouteille et canette. Un ouvre-bouteille qui peut percer les canettes ainsi que refermer les bouteilles pour en conserver les bulles est un article de base du bar. Ils en existent de toute taille plus ou moins fonctionnels.

Tire-bouchon : Ils en existent deux sortes, le premier et le plus facile à utiliser et sans aucun doute le tire-bouchon à ailes. Sa version plutôt professionelle est celle du « sommelier » qui permet à la fois d’ouvrir les bouteilles à capsule, celles à bouchon, ainsi que les canettes.

Verre à mélange ou shaker. Constitué de deux cônes à fond plat qui s’emboîtent l’un dans l’autre, un shaker sert à secouer. Généralement en acier inoxydable certain verre à mélange possède une passoire, souvent utiliser dans les bars au Japon par exemple ou le Flair est encore assez peu répendu.

Passoire ou strainer. Métallique et quadrillée, la passoire s’adapte sur le verre à mélange pour empêcher les glaçons des boissons glacées de tomber dans le verre ; il m’arrive d’utiliser des passoires avec des trous beaucoup plus fin en complément pour certain cocktails délicas.

Cuillère de bar (ou cuillère à cocktail). C’est une longue cuillères fine capable de décendre au fond d’un verre de type collins par exemple, même si celui-ci contient des glaçons. Le bout de la cuillère en lui même dispose généralement d’une contence équivalente à 1 trait, utile donc aussi pour vos mesures.

Jigger et Pony. Ce doseur a une contenance de 45 ml du côté jigger et de 30 ml du côté pony.

Blender ou Mixeur. Utile pour la glace piler, plus le moteur et puissant, mieux c’est.

Chalumeaux. Ils accompagnent certains cocktails et mélanges, mais sont surtout utile pour les boissons non-alcoolisés.

Broyeur. En bois ou en céramique, composé d’un mortier et d’un pilon, il sert à presser la menthe et à broyer le sucre et les fruits.